忘记密码

花椒酱和花椒油的制作方法

2017-05-07 22:52 作者: 来源: 本站 浏览: 我要评论 字号:

摘要: 花椒酱和花椒油的制作方法,其特征是以鲜花椒、植物油、老姜和葱为原料,江津鲜花椒与植物油的重量比为1∶1,老姜是植物油总重量的 花椒酱和花椒油的制作方法,其特征是以鲜花椒、植物油、老姜和葱为原料,鲜花椒与植物油的重量比为1∶1,老姜是植物油总重量的8~15%,葱...

花椒酱和花椒油的制作方法,其特征是以鲜花椒、植物油、老姜和葱为原料,江津鲜花椒与植物油的重量比为1∶1,老姜是植物油总重量的

花椒酱和花椒油的制作方法,其特征是以鲜花椒、植物油、老姜和葱为原料,鲜花椒与植物油的重量比为1∶1,老姜是植物油总重量的8~15%,葱是5~11%,制作方法和步骤如下:一、将植物油加温,炼至起油波纹时,降低火力;二、投入8~15%的老姜片,炸至转黄;三、再投入5~11%的长葱,炸至姜、葱不吐泡时捞出;四、再加大火力,将花椒投入油锅内,炸至花椒转色,吐鱼眼泡时,连油一起盛入陶瓷容器内冷却;五、将花椒壳与籽实分离,沥干油质;六、用石磨或钢磨将花椒壳磨成油浆;七、加入5~10%经炼制过花椒的余油,搅拌均匀,即得花椒酱成品;八、用石磨或钢磨将籽实粉碎;九、加入1~3倍炼制过的二级或4~6脱植物油;十、与炼制花椒的余油一起搅拌,即成为花椒油。

花椒酱、花椒油及其制作方法,它是以鲜花椒和精炼植物油调兑而成,花椒与植物油的重量比为1∶1,植物油先加温至一定程度,投入老姜片,继后加入长葱,最后投入花椒。将花椒壳与籽分离,花椒壳磨碎后加入炼油成为花椒酱,花椒籽经磨碎后加入植物油和炼油,澄清后成为花椒油。

发表评论

*

* (保密)

😉 😐 😡 😈 🙂 😯 🙁 rolleyes.png 😛 😳 😮 mrgreen.png 😆 💡 😀 👿 😥 😎 ➡ 😕 ❓ ❗

Ctrl+Enter 快捷回复

会员登录关闭

记住我 忘记密码

注册会员关闭

小提示: 您的密码会通过填写的"电子邮箱"发送给您.